FTC #128 : Une histoire de famille.
02/02/2025
Read time : 3.41 minutes
Je vous ai déjà parlé des Merveilleux non ?
Si, c’est sûr !
Je ne rate jamais une occasion de vanter1 ce dessert que j’aime tant.
D’ailleurs, je devrais peut-être demander une commission, vu le nombre de fois où j’en ai parlé !
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le Merveilleux, c’est ce dessert délicat et gourmand à base de meringue2 croustillante et de crème fouettée3.
C’est le genre de gâteau que j’apporte souvent quand je suis invité chez des amis.
Ça fait toujours son petit effet4, et franchement, qui pourrait ne pas aimer ça ?
Mais saviez-vous que derrière ce dessert se cache une véritable “trahison” familiale ?
L’histoire commence il y a 45 ans…
En 1975, un jeune homme nommé Dominique Vaucamps débute son apprentissage en pâtisserie5 chez un certain Monsieur Mouille, à Hazebrouck6, dans les Hauts-de-France7.
C’est là qu’il découvre une version revisitée du Merveilleux, un dessert classique venu de Belgique et du nord de la France.
La version est plus légère, plus aérienne.
Dominique tombe sous le charme de ce gâteau et décide de l’intégrer dans sa carrière de pâtissier.
En 1982, Dominique ouvre une pâtisserie avec son frère Frédéric à La-Motte-aux-Bois, un petit village près d’Hazebrouck.
Ensemble, ils travaillent dur pour faire des pâtisseries, dont le fameux Merveilleux.
Mais en 1988, c’est le drame.
Les deux frères se disputent et décident de se séparer.
Chacun part de son côté pour poursuivre son rêve.
Frédéric reste à Hazebrouck et ouvre sa propre boutique.
Dominique, lui, s’installe avec sa femme à Dunkerque, où ils ouvrent une pâtisserie à Saint-Pol-sur-Mer8.
Frédéric connaît un succès phénoménal.
Ses boutiques se multiplient et deviennent célèbres.
Aujourd’hui, ses points de vente se trouvent partout en France, et même à l’étranger !
Dominique, de son côté, reste plus discret.
Il continue de proposer ses Merveilleux, mais son succès est moins éclatant.
I’ve already told you about the Merveilleux, haven’t I? Yes, I’m sure! I never miss a chance to praise this dessert that I love so much. In fact, I should probably ask for a commission, given how many times I’ve talked about it! For those who don’t know yet, the Merveilleux is a delicate and indulgent dessert made with crispy meringue and whipped cream. It always makes an impression, and honestly, who wouldn’t love it? But did you know that behind this dessert lies a true family “betrayal”? The story begins 45 years ago… In 1975, a young man named Dominique Vaucamps started his pastry apprenticeship under a certain Monsieur Mouille in Hazebrouck, in the Hauts-de-France region. That’s where he discovered a revamped version of the Merveilleux, a classic dessert from Belgium and northern France. This version was lighter, more airy. Dominique fell in love with this cake and decided to make it part of his pastry career. In 1982, Dominique opened a pastry shop with his brother Frédéric in La-Motte-aux-Bois, a small village near Hazebrouck. Together, they worked hard making pastries, including the famous Merveilleux. But in 1988, disaster struck. The two brothers had a falling-out and decided to part ways. Each went their own way to pursue their dream. Frédéric stayed in Hazebrouck and opened his own shop. Dominique, on the other hand, moved with his wife to Dunkirk, where they opened a pastry shop in Saint-Pol-sur-Mer. Frédéric achieved phenomenal success. His shops multiplied and became famous. Today, his stores are found all over France and even abroad! Dominique, for his part, remained more discreet. He continued to offer his Merveilleux, but his success was less dazzling.
La semaine dernière, je suis allé à Dunkerque pour goûter les “vrais” Merveilleux, ceux de Dominique.
Verdict ? Eh bien… ils étaient bons, mais je préfère ceux de chez Fred.
Ils ont un petit quelque chose en plus – peut-être la texture, ou la douceur de la crème ?
Enfin, ce n’est que mon avis.
Je vous laisse juger par vous-même si vous passez dans le coin.
Ça vous fera une bonne raison de venir en France, pratiquer votre français et découvrir une région pleine de charme.
Et si jamais vous passez à Dunkerque ou dans une des boutiques de Frédéric, dites-moi ce que vous en pensez !
Last week, I went to Dunkirk to taste the “real” Merveilleux, the ones made by Dominique. Verdict? Well… they were good, but I prefer Fred’s. They have a little something extra – maybe the texture, or the sweetness of the cream? Well, that’s just my opinion. I’ll let you judge for yourself if you’re ever in the area. It’ll give you a good excuse to visit France, practice your French, and discover a charming region. And if you ever pass through Dunkirk or one of Frédéric’s shops, let me know what you think!
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Vanter - Cela signifie parler en termes élogieux de quelque chose ou de quelqu'un, en mettant en avant ses qualités ou ses mérites. (To praise)
Meringue - C'est une préparation sucrée faite à base de blancs d'œufs montés en neige et de sucre, souvent cuite au four jusqu'à devenir croustillante. (Meringue)
Crème fouettée - Il s'agit d'une crème liquide battue jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, souvent utilisée en pâtisserie ou pour accompagner des desserts. (Whipped cream)
Ça fait toujours son petit effet - Cette expression signifie qu’une chose impressionne ou surprend toujours, même si elle est simple. (It always makes an impression)
Son apprentissage en pâtisserie - Cela désigne la période durant laquelle une personne se forme aux techniques de la pâtisserie, généralement sous la supervision d’un maître pâtissier. (His pastry apprenticeship)
Hazebrouck - C'est une ville du nord de la France, située dans la région des Hauts-de-France, connue pour son patrimoine flamand et son histoire liée à la pâtisserie et à l’agriculture. (Hazebrouck)
Les Hauts-de-France - C’est une région administrative du nord de la France, issue de la fusion du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie, réputée pour son patrimoine industriel et gastronomique. (The Hauts-de-France region)
Saint-Pol-sur-Mer - C'est une ancienne commune du nord de la France, aujourd'hui intégrée à la ville de Dunkerque, située sur la côte et connue pour son port et son activité maritime. (Saint-Pol-sur-Mer)
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Il y a une patisserie “Aux Merveilleux de Fred” à Toronto! Je n’y suis jamais allée mais j’espère y aller bientôt!